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Apertura ALTROSalsedine

Il baretto delle degustazioni enogastronomiche. Vineria naturale, cocktaileria e assaggeria sulla sabbia.


Vino Vivo (tutti i giovedì fino al 21 luglio)

Cene di abbinamento cibo-vino in compagnia dI un produttore indipendente che avrà cura di raccontare i propri vini ed il proprio lavoro.

La serata sfrutterà lo spazio ALTROSalsedine e sarà accessibile solo ed esclusivamente su prenotazione.

Linea guida saranno i vini naturali, rappresentati appunto da questi piccoli vignaioli indipendenti che, da anni, ribellandosi all’omologazione delle produzioni industriali, cercano, attraverso il proprio lavoro e il prodotto da questo generato, di esprimere il carattere autentico del proprio territorio.


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Antipasti

Cuor di cappesante scottate con sale Maldon, crema di torrone salata e centrifuga di carote ed albicocche


Giardino di baccalà con gocce allo zafferano ed olio alla lavanda


Il tonno e la nizzarda Salsedine 2016


Tortino di lenticchie Beluga con crema di spinaci novelli e funghi shiitake


Carne salada con formage de chevre, semi di zucca, mango confit e confettura di ananas e scalogno


Primi

Cappelletti di burrata e gamberi con burro mantecato alle erbe


Scialatelli con frutti di mare alla mediterranea


Spaghetti alla chitarra con poverazze dell'Adriatico


Passatelli di pecorino dolce con ragù d'anatra e mele ai chiodi di garofano


Fagottino di ricotta con crema al raveggiolo agli agrumi e ristretto di balsamico


Secondi e Contorni

Misto di pesce alla plancha con spiedini


Fritto misto con verdure


Filetto di pesce spada con purè al lime e salsa di carote e zenzero


Petto d'oca scaloppato con crema di mirtilli ed olio carbone


Rosti di patate con cremoso di taleggio e pera spadellata al rosmarino


Dessert

Biancomangiare al cocco con finta cassata, gelato al fior di latte e salsa di peperoni dolci


Zuppetta di mango con composta di frutta fresca, gelato allo zenzero e meringa al limone


Crema catalana all'arancio con gelato all'amaretto e finta terra dolce


Semifreddo al salame di cioccolato con mascarpone bianco al riso soffiato e Zabov fatto in casa


DadaAle


Bollicine

Frizzante sur liè "Col Fondo"

CantinaZanotto

18,00


Asolo prosecco superiore extra brut

CantinaBele Casel

18,00


Prosecco Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. brut

cantinaZanotto

18,00


"La Bolla del Mastro"

CantinaTorricella
RegioneEmilia Romagna

24,00


Oltrepo' Pavese "Cruasè" rosé brut

CantinaBerte' e Cordini

28,00


Trento DOC pas dosè "Tridentum"

CantinaCesarini Sforza

30,00


Trento DOC brut riserva

Anno2008
CantinaLetrari

38,00


Franciacorta Nature

Biologico
CantinaSolouva

30,00


Franciacorta Brut

Biodinamico
Cantina1701

32,00


Franciacorta Saten

Biodinamico
Cantina1701

36,00


Franciacorta Saten

CantinaBorgo La Gallinaccia

30,00


Franciacorta Pas Dosé

CantinaBorgo La Gallinaccia

30,00


Franciacorta Brut

CantinaMirabella

25,00


Franciacorta Saten

CantinaMirabella

30,00


Franciacorta Rosé Brut

CantinaMirabella

30,00


Franciacorta Brut "Demetra"

CantinaMirabella

32,00


Franciacorta Brut

CantinaLa Valle

28,00


Franciacorta Naturalis Millesimato 2007

CantinaLa Valle

32,00


Franciacorta Extra Brut – Blanc de noire

CantinaLa Valle

35,00


Franciacorta Blanc De Blanc "Regium"

CantinaLa Valle

28,00


Franciacorta Rosé Brut

CantinaLa Valle

35,00


Terza Via Brut Nature

CantinaMarco De Bartoli
RegioneSicilia

35,00


Champagne Brut lt. 0,375

CantinaRuinart

30,00


Champagne blanc de blancs "Horizon"

Biodinamico
CantinaPascale Doquet

45,00


Champagne blanc de blancs extra brut

CantinaPacale Doquet

55,00


Champagne brut réserve

!CantinaJean Vesselle

45,00


Champagne rosé de Saignée brut

CantinaJean Vesselle

55,00


Champagne rosé brut

CantinaM. Arnould

50,00


Champagne brut

CantinaRuinart

60,00


Champagne brut

CantinaDeutz

55,00


Champagne blanc de blancs

CantinaRuinart

79,00


Champagne blanc de blancs “Mont Aimé"

Anno2005
CantinaPascale Doquet

70,00


Vini Bianchi

Timorasso "Petit Derthona"

Anno2015
CantinaPomodolce
RegionePiemonte

18,00


Timorasso "Gruè"

Anno2013
CantinaPomodolce
RegionePiemonte

30,00


Pinot grigio chardonnay "Beta delta"

Anno2014
Biodinamico
CantinaA. Largeder
RegioneTrentino-Alto Adige

25,00


Sylvaner

Anno2014
CantinaTaschlerhof
RegioneTrentino-Alto Adige

28,00


Gewurztraminer

Anno2014
CantinaCortaccia
RegioneTrentino-Alto Adige

22,00


Pinot grigio

Anno2013
CantinaMasut Da Rive
RegioneFriuli-Venezia Giulia

24,00


Friulano-Sauvignon "Delfino della Marchesa"

Anno2014
CantinaNec Otium
RegioneFriuli-Venezia Giulia

20,00


Sauvignon "di Jacopo"

Anno2014
CantinaNec Otium
RegioneFriuli-Venezia Giulia

20,00


Friulano

Anno2014
CantinaVignai Da Duline
RegioneFriuli-Venzia Giulia

32,00


Malvasia Istriana "Chioma integrale"

Anno2015
CantinaVignai da Duline
RegioneFriuli-Venezia Giulia

32,00


Moscato secco "A Cengia"

Biologico
Anno:2013
CantinaCà Lustra
RegioneVeneto

22,00


Soave "Castelcerino"

Biologico
Anno2013
CantinaFilippi
RegioneVeneto

20,00


Albana secca "Arcaica"

Biologico
Anno2012
CantinaPaolo Francesconi
RegioneEmilia Romagna

22,00


Albana secca "Codronchio"

Anno2013
Biologico
CantinaMonticino Rosso
RegioneEmilia Romagna

22,00


Chardonnay sauvignon "Le Campore"

Biologico
Anno2012
CantinaIl Pratello
RegioneEmilia Romagna

20,00


Trebbiano "Campaglione B."

Anno2013
CantinaV.S. Lorenzo
RegioneEmilia Romagna
Biologico

18,00


Blanc de morgex

Anno2014
CantinaErmes Pavese
RegioneValle d'Aosta

22,00


Pinot grigio "Nus Malvoise"

Anno2013
CantinaCrotta de Vigneron
RegioneValle d'Aosta

22,00


Chambave muscat

Anno2013
CantinaCrotta de Vigneron
RegioneValle d'Aosta

24,00


Erbaluce di Caluso "Le Chiusure"

RegionePiemonte
CantinaFavaro
Anno2014

28,00


Cortese

Anno2013
CantinaLa Rocca
RegionePiemonte

30,00


Gavi "Marne Bianco"

Biologico
RegionePiemonte
CantinaLe Marne
Anno2013

18,00


Riesling "Herzù"

Anno2014
CantinaEttore Germano
RegionePiemonte

26,00


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Vini Dolci e Passiti

Albana Romagna passito

Anno2010
CantinaMonticino Rosso
RegioneEmilia Romagna

28,00


Moscato "Reitia"

Biologico
CantinaCa' Lustra
RegioneVeneto

25,00


Moscato "Dindarello"

Anno2014
RegioneVeneto
CantinaMaculan

28,00


Moscato Rosa "Les Abeilles"

RegioneValle d'Aosta
Cantina Les Cretes

32,00


Rosso Passito "Madoro"

Anno2012
CantinaMaculan
RegioneVeneto

32,00


Moscato di Pantelleria

RegioneSicilia
CantinaLago di Venere

28,00